Nazomerse Salade Met Tofu En Zoete Aardappel
Wil je nog even nagenieten van de zomer? Dan kun je je smaakpapillen verwennen met deze nazomerse salade. Dit gerecht is ideaal voor een lichte lunch. Door de ingrediënten is het bovendien een gezonde salade. Daarnaast is deze maaltijd volledig plantaardig en past het prima in een vegan lifestyle.
Wil je ook een top drankje bij deze vegan salade drinken dat uitblinkt in gezondheid? Neem dan een flesje Pineapple Paradiso van Superfoodguru. Hierin zit een uitgekiende combinatie van ananas, komkommer en munt. Dit gezonde drankje heeft daardoor een verrassend frisse smaak. Bovendien maken de toegevoegde limoen en selderij de Pineapple Paradiso nog rijker aan vitamines en mineralen. Ook is door deze extra ingrediënten de smaak van het sapje nog intenser.
Ga aan de slag met deze gezonde salade
Heb je zin gekregen in dit lichte lunchgerecht? Dan gaan we beginnen met de ingrediënten. Je hebt het volgende nodig:
Voor de salade
- royale hand babyspinazie (heb je kleine handen, neem dan wat meer)
avocado
150 gram zoete aardappel
150 gram tofu
half kopje geraspte kool en wortel
handje geroosterde cashewnoten
chili (optioneel)
Voor de saladedressing
- kwart kopje olijfolie (extra vergine)
sap van een halve citroen
eetlepel appelciderazijn
Voor de pindasaus
- half kopje pindakaas
eetlepel kokosnoot aminos of tamari
limoensap
chilivlokken (optioneel)
Zo bereid je de nazomerse vegan salade
Snijd eerst de zoete aardappel en tofu in blokjes. Rooster deze in een pan of gebruik de airfryer totdat ze knapperig zijn. Laat de blokjes daarna afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Doe hetzelfde voor de pindasaus.
Schep daarna de blokjes in een kom. Garneer het geheel met de babyspinazie. Snijd de avocado in plakjes en leg deze ook in de kom. Voeg verder geraspte kool en wortel toe, evenals de cashewnoten. Wil je ook chili? Snijd dan een paar plakjes en leg die op de salade.
Besprenkel hierna de dressing over de salade. Doe de pindasaus in een schaaltje en serveer dit apart bij de salade. Neem een mooi glas en schenk daarin de Pineapple Paradiso en je supergezonde lunch is klaar.
Ontdek ook onze andere sappen voor bij een gezonde salade
De Pineapple Paradiso is maar een van onze pareltjes onder de sappen. In het assortiment van Superfoodguru vind je namelijk nog een serie sapjes die allemaal verrassend anders smaken. Zo kun je net als bij wijn de perfecte smaak voor je gerecht uitkiezen.
In ons aanbod aan fruitsappen vind je bijvoorbeeld ook de pittige Burning Man of de subtiele Orange Is The New Black. Of check onze groene sappen. Deze green juices bieden weer een heel andere smaakbeleving. Maar voor welk sap van Superfoodguru je ook gaat, ze bieden een flinke dosis vitamines en mineralen.
Dus geef een nazomerse salade nog extra health power en drink er een sapje van Superfoodguru bij!