Als je regelmatig sport, een gezonde levensstijl hebt of wilt afvallen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je lichaam voldoende voedingsstoffen krijgt om goed te kunnen functioneren. Deze vegan risotto van Superfoodguru is een perfect gerecht dat je daarbij kan helpen!

• 1 kopje risotto of zilvervliesrijst
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in kleine blokjes gesneden
• 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
• Groene asperges
• 4 kopjes groentebouillon
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1/4 kopje edelgistvlokken
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

• Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

• Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

• Voeg de wortel, courgette en groene asperges toe en bak nog eens 5 minuten.

• Voeg de risottorijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.

• Voeg de witte wijn toe en laat sudderen tot deze is opgenomen door de rijst.

• Voeg 1 kopje groentebouillon toe en roer tot deze is opgenomen door de rijst.

• Herhaal dit proces met de resterende groentebouillon, totdat de rijst gaar is en de bouillon volledig is opgenomen.

• Voeg de edelgistvlokken en peterselie toe en roer goed door.

• Breng op smaak met zout en peper.

Deze vegan risotto is een heerlijke, gezonde maaltijd die rijk is aan voedingsstoffen en smaken. Het is perfect voor wanneer je regelmatig sport, een gezonde levensstijl hebt of willen afvallen en klaar wilt zijn voor een bikini proof zomer. Risotto is van nature al vetarm, en door het te maken met groentebouillon en verse groenten, krijgt het gerecht nog meer voedingsstoffen en vezels.

Als je op zoek bent naar andere gezonde veganistische recepten, probeer dan eens wat gegrilde groenten met quinoa of een salade met geroosterde zoete aardappelen en kikkererwten. Door te experimenteren met verschillende smaken en texturen, kun je genieten van een breed scala aan gezonde en lekkere gerechten.

Ben je op zoek naar een gezond drankje om bij deze heerlijke vegan risotto te drinken? Probeer dan onze verfrissende Pineapple Paradiso.

Dus waar wacht je nog op? Probeer deze vegan risotto uit en ontdek hoe lekker en voedzaam gezond eten kan zijn!